豆角炒肉豆角需要焯水吗豆角炒肉豆角用焯水吗

• 2024-04-10 08:46:19

摘要大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。豆角炒肉豆角需要焯水吗，豆角炒肉豆角用焯水吗，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1...

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。豆角炒肉豆角需要焯水吗，豆角炒肉豆角用焯水吗，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、5-10分钟

2、凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜，通常是用长豆角（也叫豇豆）来做。

3、要把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

4、长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

5、由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

6、豆角出锅后马上降温，也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。效果最好的就是使用冰水降温，嫌冰水麻烦的就用自来水降温吧。如果用自来水降温的话，做凉拌豆角的时候最好放点蒜泥，防止吃了以后拉肚子。

7、厨艺秘诀

8、豆角在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豆角的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是厨界大师秘不外传的诀窍哟！

9、另外，还可以将做好的凉拌豆角放入冰箱冷藏30分钟再食用，味道更佳

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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