哈喇味怎么去除 哈喇味
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2024-06-12 14:54:21
摘要 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。哈喇味怎么去除，哈喇味，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、油哈喇味怎么处理2、最...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。哈喇味怎么去除，哈喇味，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、油哈喇味怎么处理
2、最好倒掉。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
3、酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：
4、一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
5、二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
6、三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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