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1、在一些肉食的处理上用酵素确实是可以起到嫩化的作用的,因为酵素就是我们生物上所说的酶,主要它的一大作用就是催化作用。

2、可以把肉的大分子变成小分子起到嫩化作用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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